春雷响，万物长。惊蛰时分，百虫惊，易劳作。

　　今年的惊蛰有些特殊，一场突如其来的疫病几乎让所有人措手不及。普通人对于疫病最好的抵抗就是宅在家。有一份惊蛰应当宅家烹饪的美食——韭菜盒子。

　　韭在《本草纲目》中描述为“辛、微酸、温、涩、无毒”，而可健胃，提神，止汗固涩。清袁枚所著《随园食单》对韭菜盒子的制法就有记载:“韭菜切末加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。”而现在韭菜盒子是中国北方地区非常流行的汉族小吃。春韭之辛，鸡蛋之腥，辅佐以面皮的酥脆软糯，加上原料便宜制作简单，正当适合春季宅食。

惊蛰，预示着春耕的开始。唐·元稹的《咏廿四气诗 惊蛰二月节》有诗云：“阳气初惊蛰，韶光大地周。桃花开蜀锦，鹰老化春鸠。”惊蛰生，疫病去；减衣物，忙劳作。祝愿早日战胜新冠肺炎，迎来春暖花开。